Все, что нужно попробовать в Венгрии

Хоть гуляш и считается негласным гастрономическим символом Венгрии, и вы будете удивлены, обнаружив, что местные жители на самом деле почти не едят его. Тем не менее гуляш включён в меню кафешек и ресторанов по всей стране. Ароматное тушеное мясо с луком и паприкой и густой подливой часто подается с nokedli (маленькими венгерскими макарошками). Если душа требует чего-то немного более легкого, попробуйте суп-гуляш с морковью и картофелем, правда этот суп всегда сопровождается здоровым куском хлеба или же подается в хлебе.

Ярко-красный по цвету и пряный по вкусу этот суп из речной рыбки олицетворяет настоящий вкус Венгрии. Когда-то рыбаки готовили халасле на открытом огне на берегах рек Дунай и Тиса, а сейчас этим знаменитым блюдом наслаждаются как местные жители, так и путешественники. Суп варят из нескольких видов пресноводных рыб (карп, щука, окунь или сом) с добавлением лука, зеленого перца, помидоров и большого количества острой паприки. Традиционно халасле готовят на ужин в канун Рождества, и оно идеально сочетается с бокалом венгерского белого вина.

Túrós csusza — это толстая лапша, которую готовят с топингом из творожного сыра, яиц и копченого бекона. Такой состав делает блюдо одним из самых сытных в Венгрии. Можно смело назвать блюдо «карбонара в венгерском стиле». Существует также альтернативная сладкая версия блюда, где клецки посыпают сахарной пудрой и корицей, а сверху поливают сметаной и свежими фруктами и сухофруктами.

Венгры — поклонники не только мясных блюд, но и всевозможных сладостей. Одно из самых уникальных блюд — meggyleves, холодный фруктовый суп из сметаны, сахара и цельной свежей вишни. Следующими в «фуд-лист» стоит включить flódni, кондитерские изделия с отчетливым влиянием еврейской культуры, которое чувствуется во всей традиционной кухне страны. Слоеное тесто, сливовое варенье, ореховая паста, яблоки и мак — все это выпекается слоями и в итоге получается вкуснейшее пирожное. Не забудьте также попробовать kürtös kalács, он же «трдельник», дымящийся полый цилиндр из теста, приготовленный на горячих углях и посыпанный коричным сахаром. И последнее, но не менее важное: простой, но элегантный многослойный торт торт-добош, увенчанный слоем карамели и глазури.