Что попробовать во Франции?
Что попробовать во Франции?
Какая она, кухня Франции? Какие коронные блюда есть у каждого региона? Список традиционных блюд по регионам Франции.
Есть такая французская пословица: «хорошая еда должна начинаться с голода». Но во Франции остаться голодным невозможно, так как французы, как передовики гастрономической сферы, видят в своих блюдах не просто «пищу на тарелке», а отражении истории и культуры исторических регионов, а кулинария рассматривается как отдельный вид искусства.
Какие точки стоит обязательно отметить в гастрономическом маршруте по Франции и какие блюда нужно включить в список «must have»?
Какие точки стоит обязательно отметить в гастрономическом маршруте по Франции и какие блюда нужно включить в список «must have»?
1. Фуа-гра
Знаменитый французский деликатес из жирной утиной печени считается гастрономическим символом регионов Эльзас, Перигор и Аквитания. Это роскошное блюдо для гурманов подают в разнообразнейших вариациях: цельным, сырым, консервированным, в виде мусса, парфе, блока фуа-гра с дольками, в виде паштета и т. д. К фуа-гра крайне важно грамотно подобрать вино: молодые и кислые вида к данному деликатесу совершенно не уместны, а вот сладкие вина с характером идеально подойдут (Sauternes, Vouvray, Saussignac). Поджаренные фуа-гра и муссы отлично сочетаются с красным полусухим вином и сухим шампанским.
2. Шукрут
В эльзасской кухне сохранились отчётливые отголоски германских блюд, коим представителем является квашенная капуста «сhoucroute». Что примечательно, блюдо крайне редко подают отдельно; чаще в сопровождении колбас, сосисок, бекона, картофеля или морепродуктов. Рекомендуем употреблять это восхитительное французское блюдо с бокалом регионального вина из винограда «Gewurztraminer».
2. Шукрут
В эльзасской кухне сохранились отчётливые отголоски
германских блюд, коим представителем является квашенная капуста «сhoucroute». Что примечательно, блюдо крайне
редко подают отдельно; чаще в сопровождении колбас,
сосисок, бекона, картофеля или морепродуктов.
Рекомендуем употреблять это восхитительное французское блюдо с бокалом регионального вина из винограда «Gewurztraminer» .
германских блюд, коим представителем является квашенная капуста «сhoucroute». Что примечательно, блюдо крайне
редко подают отдельно; чаще в сопровождении колбас,
сосисок, бекона, картофеля или морепродуктов.
Рекомендуем употреблять это восхитительное французское блюдо с бокалом регионального вина из винограда «Gewurztraminer» .
3. Алиго
Будете в Окситании, непременно заказывайте алиго. Блюдо по текстуре напоминает фондю и готовится из картофельного пюре, смешанного с маслом, сливками, измельченным чесноком и традиционным сыром Tomme d’Auvergne. В купаже с местным красным вином Saint-Pourçain с ароматами спелых красных и черных ягод блюдо поразительно блюдо раскрывает вкус.
4. Рататуй
Традиционно называемый «ratatouille niçoise» был придуман в Ницце во Французской Ривьере и получил широкую популярность на всем побережье Средиземного моря как легкое летнее блюдо, которым можно наслаждаться как в горячем, так и холодном виде. Провансальское овощное рагу готовят из цуккини, сладкого перца, томатов, баклажанов на оливковом масле extra-virgin с большим количеством пряных трав. Опять же бокал красного вина (Costière-de-Nîmes) или розе (Château Peyrassol rosé AOP Côtes de Provence) идеально подчеркивает сладость сезонных овощей.
4. Рататуй
Традиционно называемый «ratatouille niçoise» был придуман в Ницце во Французской Ривьере и получил широкую популярность на всем побережье Средиземного моря как легкое летнее блюдо, которым можно наслаждаться как в горячем, так и холодном виде. Провансальское овощное рагу готовят из цуккини, сладкого перца, томатов, баклажанов на оливковом масле extra-virgin с большим количеством пряных трав. Опять же бокал красного вина (Costière-de-Nîmes) или розе (Château Peyrassol rosé AOP Côtes de Provence) идеально подчеркивает сладость сезонных овощей.
5. Омлет Пуляр
Региональной жемчужиной Нормандии, помимо замка Мон-Сен-Мишель, сыра Камамбер, кальвадоса (яблочный бренди) и сидра, является простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо L'omelette de la mère Poulard. Нормандцы трепетно хранят в тайне рецепт пушистого омлета, показывая его только следующим потомкам. Блюдо подают не только на завтрак, поэтому в обеденное время можно насладиться блюдом под неизменный бокальчик французского вина. В регионе долины Лаура дегустируйте Muscadet, который производят из сортов винограда Мелон де Бургонь. Это белое сухое вино также прекрасно подходит к местным устрицам.
6. Раклетт
Упомянутое еще в средневековых текстах швейцарско-германских монастырей, датируемых еще 1291-ым годом, эта питательное блюдо готовилось крестьянами в горном районе Савойя (историческая территория, разделенная между Францией, Италией и Швейцарией). Современный способ приготовления раклетт разительно отличается от средневекового (когда сыр плавили на вертеле и соскребали ножом) и значительно упрощается за счет использования настольного электрического гриля с маленькими емкостями, известными как купели, в которых плавят ломтики раклетного сыра. Блюдо сопровождается гарниром из отварного картофеля, маринованных овощей или темного хлеба. Раклетт лучше всего сочетается с такими винами, как Brouilly или шардене Beaujolais or Côtes du Jura.
6. Раклетт
Упомянутое еще в средневековых текстах швейцарско-германских монастырей, датируемых еще 1291-ым годом, эта питательное блюдо готовилось крестьянами в горном районе Савойя (историческая территория, разделенная между Францией,
Италией и Швейцарией). Современный способ приготовления раклетт разительно отличается от средневекового (когда сыр плавили на вертеле и соскребали ножом) и значительно упрощается за счет использования настольного электрического гриля с маленькими емкостями, известными как купели, в которых плавят ломтики раклетного сыра. Блюдо сопровождается гарниром из отварного картофеля, маринованных овощей или темного хлеба. Раклетт лучше всего сочетается с такими винами, как Brouilly или шардене Beaujolais or Côtes du Jura.
Италией и Швейцарией). Современный способ приготовления раклетт разительно отличается от средневекового (когда сыр плавили на вертеле и соскребали ножом) и значительно упрощается за счет использования настольного электрического гриля с маленькими емкостями, известными как купели, в которых плавят ломтики раклетного сыра. Блюдо сопровождается гарниром из отварного картофеля, маринованных овощей или темного хлеба. Раклетт лучше всего сочетается с такими винами, как Brouilly или шардене Beaujolais or Côtes du Jura.
7. Бёф Бигиньон
Бургундия ─ не только родина Густава Эйфеля, дижонской горчицы и бургундских улиток, но и сочного Boeuf Bourginon. Кусочки говядины слегка обжаривают в букете ароматных трав и густом соусе из красного вина и говяжьего бульона, а потом приправляют чесноком, луком, морковью или грибами. Это блюдо прошло путь от крестьянской пищи до высокой кухни и теперь является стандартом французской гастрономии. Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло или любое другое французское красное вино с большим количеством танинов идеально оттеняет вкус нежного и тающего во рту говяжьего мяса.
А если вы хотите совместить удовольствие от французской кухни и моря, читайте:
Подписаться на рассылку
Один раз в месяц мы будем присылать подборку самых интересных материалов.
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Хочу в путешествие!
Оставьте свои контакты, мы свяжемся с вами для уточнения деталей и подберем путешествие.
Ваши данные будут использованы исключительно для связи по деталям поездки.
Подписывайтесь на наш блог
Получайте подборку лучших материалов один раз в месяц
Почему мы говорим о столь популярных местах?
Некоторые уголки планеты действительно стали слишком популярны, и туристы своим бурным потоком смыли очарование этих мест, но пытливый глаз всегда найдет красоту и уникальность, а ноги путешественника — встанут на тропу приключений.
LET IT BE YOUR BEST TRIP!
Некоторые уголки планеты действительно стали слишком популярны, и туристы своим бурным потоком смыли очарование этих мест, но пытливый глаз всегда найдет красоту и уникальность, а ноги путешественника — встанут на тропу приключений.
LET IT BE YOUR BEST TRIP!
ПУТЕШЕСТВУЙ С LET IT BE
Подберем тур в любую страну
по выгодной цене!
ПУТЕШЕСТВУЙ С LET IT BE
Подберем тур в любую страну
по выгодной цене!
Контакты
Контакты
8 (495) 409-73-35
to@lib.travel
Адрес:
Москва, м. Чистые пруды,
ул. Чаплыгина, 5/1, оф. 4
to@lib.travel
Адрес:
Москва, м. Чистые пруды,
ул. Чаплыгина, 5/1, оф. 4