Гид по грузинской кухне

Аджарская кухня — одна из самых разнообразных и богатейших, а в местных блюдах чувствуются турецкие нотки. Горная часть региона использует молочные продукты в кулинарии, в особенности сыры и сливочное масло, от чего блюда получаются жирными, тяжелыми и невероятно вкусными. Самые популярные блюда Аджарии: борано (вариация сырного омлета), чирбули (традиционный пряный завтрак из яиц и томатов), каимаги (жирная сметана) и синори (блюдо из лаваша). Но ни одно блюдо не снискало такой популярности и любви, как хачапури по-аджарски. Быть в Аджарии и не отведать хачапури (хотя такое практически исключено) — настоящее преступление!

Известные блюда тушетинской кухни включают в себя хинкали (с начинкой из мяса, картофеля или сыра), гордила (вареное тесто), каурму (мясное блюдо из тушеных печени, сердца, легких и почек), Котори (тушетинская версия хачапури с творогом вместо сыра). Но главная гордость тушетинской кухни – пористый и ароматный козий сыр Гуда.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что посмотреть в Грузии? Топ 10 мест

Сванская кухня часто не представляется без сыра сулугуни, который добавляют во многие блюда, включая чвиштари (жаренный кукурузный хлеб) и ташмиджаби (картофельное пюре, конечно же, с сулугуни). Жители сванети очень любят лепешки с мясом кубдари, но гордостью региона считают сванскую соль со смесью трав и специй, дающая каждому блюду насыщенный вкус.

Мегрельская кухня похожая на сванетийскую, но в ней явно присутствуют бОльшие порции сыра сулугуни. Главные блюда — гоми (кукурузная каша), эларджи (гоми, но с сыром) и гебжалия (нежные сырные рулеты с сулугуни, приправленные мятой). Мегрельская кухня известна тем, что очень пряная, поэтому, если вам не нравятся острые блюда, попросите не добавлять перец.