Что попробовать в Италии: особенности региональной кухни

Если мясо и сыр ─ два ваших любимых продукта, то в Болонье вы будете чувствовать себя королем. Учитывая его статус старейшего в мире студенческого городка, в этой местности есть траттории, где можно дешево подкрепиться, но есть и кафе с необыкновенно вкусными деликатесами и рестораны с элитным меню. Прогуляйтесь по Квадрилатеро, небольшому лабиринту улиц недалеко от Пьяцца Маджоре. Как раз тут сосредоточены множества овощных, рыбных и сырных рынков, а также ряд кафе и винных баров. Перекусите ломтиком мортаделлы под стакан красного вина в кафешке под открытым небом, но при этом оставите место для пышного обеда с пастой больньезе, фирменного блюда города.

Скорее всего, не удастся провести контрабанду с контейнерами с болоньезе в чемодане, но можете поступить хитрее ─ научиться готовить такое блюдо самостоятельно. Посетите один из многочисленных мастер-классов в Болонье, где вам покажут, как готовить настоящую итальянскую пасту, home-made тальятелле, увенчанные болонским соусом, и фартеллини из сыра.

Ну и куда же без джелато? Загляните в лучшую джелатерию «Cremeria Funivia», что в нескольких кварталах от центра города, или в сетевую «La Sorbetteria Castiglione».

Неаполь славится самыми уютными семейными ресторанами. Прогуливаясь по узким улицам испанского квартала, вы будете ощущать божественные ароматы оливкового масла, чеснока и базилика, проникающие сквозь открытые окна.

Неаполитанская еда максимально простая, а уличная еда и домашние траттории явно доминируют в городе. Пицца, конечно же, является главной достопримечательностью. Мягкая корочка с слегка подгоревшими краями, тягучая и ароматная начинка из сыра и базилика влюбит в себя до конца дней и даст понять, что та пицца, которую подают за пределами Неаполя , это совсем не то.

Попробуйте Маргариту в «Pizzeria Brandi», в ресторане, где она и была придумана, или насладитесь ломтиком в L'Antica в «Pizzeria da Michele» из фильма «Ешь, молись, люби». Тут пиццу уже на протяжении пяти поколений готовят по традиционному рецепту. Для быстрого перекуса идеально подойдет пицца фрита (кальцоне, жаренный во фритюре). «Pizzeria d'è Figliole» ─ это то самое место, куда местные жители направляются на «ночной дожор».

Для утреннего кофе отлично подходят кафе «Mexico», расположенные по всему городу. Всегда после завтрака оставляйте место для десерта! «Sfogliatella» ─ замечательная кондитерская, где выпечку подают еще горячей, прямо из печи. Охладитесь после жаркого дня под неаполитанским солнцем с помощью мороженого. В небольшом магазинчике «Gay-Odi»n подают отличное джелато и тут же производят шоколадные конфеты ручной работы.